マヤナッツ・パン

マヤナッツ・パン【材料】

・国産小強力粉 2カップ
・国産小麦全粒粉 2カップ
・胚芽(グラハム) 0.5カップ
・マヤナッツパウダー 0.5カップ
・マヤナッツコーヒー 小さじ1
・ぬるま湯(25℃-35℃} 200~300cc
・きび糖 大さじ1
・塩 小さじ1.5
・オリーブオイル 小さじ2
・イースト 小さじ2

【作り方】

1. お湯の分量の約半分にイーストを入れ、 溶かす。
2. ボールに、粉をすべてと、砂糖、塩、オリーブオイルを入れ、1.を混ぜる。残りのお湯を少しずつ足しながら、全体がまとまるまで混ぜる。まとまったら、お湯を足すのをやめる。
(季節や室温により、必要なお湯の量は変化します)
3.生地に体重をかけ、伸ばしたり引いたり 方向を変えながら、モチ肌になるまで繰り返す。
4. ぬれ布巾をかぶせ、2~2.5倍になるまで 発酵させる。
5. ガス抜きしてパンの形に成型し、鉄板にのせる。2~2.5倍の大きさになるまで発酵させる。
6. 230℃で10分、190℃で20~25分 焼く。

マヤナッツ・バナナケーキ

マヤナッツ・バナナケーキ【材料】

・国産小麦薄力粉 250g
・マヤナツツパウダー 50g
・重曹 小さじ1/2
・キビ砂糖 50g
・植物油 40cc
・バナナ 3本
・牛乳 100cc
・レモン汁 大さじ1
・シナモン 小さじ1/2
・塩 小さじ1/2

【作り方】

1. 粉類は一緒にふるっておく。
2. バナナはピューレ状につぶす。
3.1. 以外の材料をすべて混ぜる。
4..3の中に粉を入れ、油をぬった型に入れ、190度で45分焼く。
5.クシを差し、生地がつかなければ出来あがり。

トマトソースパスタ

レシピ:トマトソースパスタ(マヤナッツパウダーを隠し味に)

【材料】(2人分)
トマト 小1個
トマト缶 160g
タマネギ  1/3個
ニンニク 1/2かけ
マヤナッツパウダー 大さじ
塩     適量
オリーブオイル  大さじ3
E.V.オリーブオイル大さじ1
パスタ       160g

【作り方】
1.にんにくは芯を取り、包丁の腹をあてて上から押しつぶす。
2.タマネギはみじん切り。トマトは角切り。缶のトマトは粗くつぶす。
3.パスタをアルデンテにゆでる。
4.フライパンにタマネギ、ニンニク、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、じっくりと炒める。
5.トマトを加え、塩とマヤナッツパウダーをふって強火で炒め合わせ、余分な水分をとばして酸味を抜く。
6.トマトが少しとろりとすれば、缶のトマトを加え、混ぜながらさっと煮詰める。
8.塩少々とマヤナッツパウダーで味を調える。ゆでたパスタにE.V.オリーブオイルをふって混ぜ合わせ、トマトソースをのせて出来上がり。

マヤナッツパウダーで味を調える前と後の味を比べてみると違いがよくわかります。
最初にいれずに最後の盛り付けの時にかけるとさらに味の違いがわかります。
トマトソースがミートソースの味に変わります。

マヤナッツ豆カレー

マヤナッツ豆カレー【材料】

・大豆(煮豆) 2/3カップ
・ジャガイモ 1個
・たまねぎ 1~2個
・にんじん 1/2本
・トマト 1個
(ホールトマト缶でもOK)
・マヤナッツパウダー 大さじ2
・シナモン 小さじ1
・にんにく 1かけ
・生姜 1かけ
・コリアンダー 小さじ1
・クミン 小さじ1
・ターメリック 小さじ1
・ローリエ 1枚
・油 小さじ1
・水 (あれば大豆の煮汁) 300~400cc
・塩、コショウ 適量
・チリ 適量

【作り方】

1.玉ねぎ、にんにくは、みじん切り。ジャガイモ、にんじん、トマトは角切り。生姜はすりおろす。
2.フライパンに油をしき、にんにくを炒め、玉ねぎを入れ、中火でよく炒める。
3.玉ねぎがあめ色になったらマヤナッツパウダー、シナモンを加え2~3分炒める。
4. 3. に、炊いた大豆とジャガイモ、にんじんを加えてよく炒める。
5.コリアンダー、クミン、ターメリック、生姜を加え、2~3分炒める。
6. 5.に水とトマトとローリエを入れて煮込む。
7.塩、コショウ、チリ、マヤナッツパウダーで味を整える。