強力粉５８０g- ライムギ粉７０g
- 全粒粉１１７g
- マヤナッツパウダー２７g
- 水５００cc
- 塩１３g
- ドライイースト１５g
- さとうまたはハチミツ１５g
1.材料をボールで混ぜ合わせ、まとまるようになったら台の上で約２０分こねます。
2.まるめて大きめの容器に入れ、生地が２倍になるまでおいておきます。
（約一時間～一時間半。）
3.成形して、１５分寝かせます。
4.パンの焼き上がりを想像して、おいしくなーれ！とクーペを入れ、できれば湿度のある２００度のオーブンで焼きます。
5.オーブンの湿度調整が難しい時（小さな耐熱皿などを入れるスペースがない場合は、霧吹きで適当に表面をしめらせます。）
6.オーブンや成形の状態によりますが、焼き時間、５０分～６０分。
焼きあがったら網の上で冷まします。
マヤナッツをそれほどたっぷり使っていませんが、風味はしっかりしています。
ライ麦粉をコーングリッツにすると、イタリアンのお惣菜によくあう風味にもなります。
※このレシピは家庭用のオーブンがパンパンになるサイズです。分量を半分にして、焼き時間、３０分～４０分で最初お試ししてみて下さ～い
マヤナッツ・カンパーニュ