マヤナッツ豆カレー

【材料】

・大豆(煮豆) ２/３カップ
・ジャガイモ １個
・たまねぎ １～２個
・にんじん １/２本
・トマト １個
（ホールトマト缶でもOK）
・マヤナッツパウダー 大さじ２
・シナモン 小さじ１
・にんにく １かけ
・生姜 １かけ
・コリアンダー 小さじ１
・クミン 小さじ１
・ターメリック 小さじ１
・ローリエ １枚
・油 小さじ１
・水 (あれば大豆の煮汁) 300～400cc
・塩、コショウ 適量
・チリ 適量

【作り方】

1.玉ねぎ、にんにくは、みじん切り。ジャガイモ、にんじん、トマトは角切り。生姜はすりおろす。
2.フライパンに油をしき、にんにくを炒め、玉ねぎを入れ、中火でよく炒める。
3.玉ねぎがあめ色になったらマヤナッツパウダー、シナモンを加え2～3分炒める。
4. ３. に、炊いた大豆とジャガイモ、にんじんを加えてよく炒める。
5.コリアンダー、クミン、ターメリック、生姜を加え、2～３分炒める。
6. 5.に水とトマトとローリエを入れて煮込む。
7.塩、コショウ、チリ、マヤナッツパウダーで味を整える。