マヤナッツ・ベジ餃子

材料 12個分
餃子の皮　地粉または強力粉　カップ２
マヤナッツパウダー　大さじ２
水　　適量　目安耳たぶの柔らかさ

具　　　　なす　2本
大豆ミート　カップ１/2
にんにく　ひとかけ
しょうが　すりおろし小さじ１
お醤油　　小さじ１
ごま油　　小さじ１
マヤナッツパウダー　小さじ２

作り方　餃子の皮
１．粉もののみをボールにいれて混ぜ合わせる。
２．１に水を少しずつ加えて練る。耳たぶ位の柔らかさになったら丸めてふきんをかけておく。
先に皮を仕込んで具の準備をする。
具ができたところで寝かせていた皮を12等分の小さなボール状にする。
それをひとつずつ綿棒を使って薄くのばしていく。

具
１．なすは小さくサイコロ状に切る。
２．大豆ミートはお湯にいれて戻す。
３．戻した大豆ミートの水気を絞り、ボールに入れる。
そこにすりおろししょうが、お醤油、ごま油、マヤナッツパウダー小さじ１を入れるて混ぜておく。
４．なすをフライパンで多めの植物油で炒める。この時にもマヤナッツパウダー小さじ１を入れる。
５．４に３を入れて混ぜる。

餃子の皮に具を包む。
入れすぎないように注意しながら包む。

全部包み終えたら、フライパンに油をしき、餃子を全部入れて
焼き目がついたところに水をカップ１ほど入れて蓋をして焼く。
水がなくなったら、蓋をとりそのまま軽く水分が飛ぶくらい火にかけて焼き上がり。

お好みのたれでいただく。
皮の生地はトルティーヤ、ピッツアの台、チャパティなどに応用できます。