マヤナッツ・パン

【材料】

・国産小強力粉 ２カップ
・国産小麦全粒粉 ２カップ
・胚芽（グラハム) ０.５カップ
・マヤナッツパウダー ０.５カップ
・マヤナッツコーヒー 小さじ１
・ぬるま湯(25℃-35℃} 200～300cc
・きび糖 大さじ１
・塩 小さじ１.５
・オリーブオイル 小さじ２
・イースト 小さじ２

【作り方】

1. お湯の分量の約半分にイーストを入れ、 溶かす。
2. ボールに、粉をすべてと、砂糖、塩、オリーブオイルを入れ、1.を混ぜる。残りのお湯を少しずつ足しながら、全体がまとまるまで混ぜる。まとまったら、お湯を足すのをやめる。
（季節や室温により、必要なお湯の量は変化します）
3.生地に体重をかけ、伸ばしたり引いたり 方向を変えながら、モチ肌になるまで繰り返す。
4. ぬれ布巾をかぶせ、2～２.５倍になるまで 発酵させる。
5. ガス抜きしてパンの形に成型し、鉄板にのせる。2～２.５倍の大きさになるまで発酵させる。
6. 230℃で10分、190℃で20～25分 焼く。